英语口语课程教材在不断改革和变更中。本课程教材从学生实际口语水平和需求出发，本着以学生为中心的教学宗旨。教材内容丰富生动，题材新颖活泼，实用性强，综合了句型操练，看图说话，话题讨论等口语表达要素，符合教育部高教司关于高职高专英语课程教学的目标要求。
教学之初2004年使用西安交通大学出版社的《大胆开口说英语》系列阶梯教材，周课时为4课时；2005、2006年使用北方交大出版社的《大学英语口语教程》，目前使用的是华南理工大学出版社21世纪高职高专英语系列教材英语口语教程。教师授课时始终坚持一本教材为主其他教材为辅的原则，挑选并根据实际补充适合本学校学生的教学内容进行教学。
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